Gallina a Busto

La gallina è considerata una carne semi-grassa, più grassa del pollo, ma ancora nel gruppo delle carni bianche. È usata soprattutto per fare il brodo o per piatti rustici e tradizionali, richiede lunghe cotture. La gallina viene usata quasi esclusivamente per ottenere il classico brodo di gallina, che grazie al suo sapore intenso è più ricco e saporito di quello di pollo, usato per risotti, tortellini, passatelli e minestre. Dopo aver ottenuto il brodo, la carne si può servire lessa con salse (verde, maionese) o può essere usata per gustose insalate. Peso circa kg.