Roastbeef Intero

Il Roastbeef è un taglio di carne di manzo magro con un sottile bordo di grasso, tenero, succoso e saporito. Ideale per cottura arrosto in padella o al forno, per tagliata o per roastbeef all' inglese. Ricetta Classica Roastbeef all'inglese: Ingredienti per 4/6 persone: 1 kg di controfiletto o scamone di manzo, olio extravergine d'oliva, sale grosso, pepe, rosmarino, aglio (facoltativi). Procedimento: togliere la carne dal frigo almeno 30 minuti prima della cottura, massaggiare la carne con olio, sale, pepe e aromi. Rosolare in padella 2 minuti per lato per sigillare i succhi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico indicativamente 20–25 min/kg per una cottura al sangue, 30 min/kg per media cottura. Lasciare riposare 10 minuti coperto con stagnola prima di affettare. Questo permette ai succhi d redistribuirsi.