Pasta Salame

Prodotto di nostra produzione. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO. Ottima da aggiungere ai sughi o per risotti. Ricetta classica del Risotto con Pasta di Salame alla milanese, ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli o Arborio, 250 g di pasta di saleme fresca, 1 bustina di zafferano, 1/2 cipolla tritata finemente, 30 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 l circa di brodo di carne (tenuto caldo), 40 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b. In una casseruola, fai appassire la cipolla con burro e olio. Aggiungi la pasta di salame sbriciolata, rosola bene fino a doratura. Versa il riso e fallo tostare per 1-2 minuti, mescolando finché diventa traslucido. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Inizia a versare il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. A metà cottura (~8 minuti), aggiungi lo zafferano sciolto nel brodo. Dopo 16-18 minuti, spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano. Aggiusta di sale e pepe. Lascia riposare 1 minuto. Servi caldo, eventualmente con altro parmigiano a parte.