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Ossi Buchi Manzo
15,90 €
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Taglio medio-grasso della parte inferiore della gamba di Manzo. Diventa tenerissimo con cottura lenta in umido. Spessore 3–5 cm, con osso centrale e midollo. Perfetto per brasati e stufati.
Ricetta classica: OSSOBUCO ALLA MILANESE per 4 persone: 4 ossibuchi di manzo (spessore 3–4 cm) Farina q.b. (per infarinare) 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 tazza di brodo caldo 2 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa) Burro + olio extravergine d’oliva Sale, pepe.
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